鄉野印象

到了夏天也想吃個補，卻又怕吃了火氣大嗎?

由於黑麻油屬性溫熱，料理時若以麻油高溫煸燒薑片，則會使食物偏熱，所以吃了容易上火。

既然如此，今日就來試試比較溫和的 苦茶油雞湯  吧！

～這次也以保留苦茶油最多營養的方式製作～

 苦茶小教室 ：苦茶油中所含的單元不飽和脂肪酸高達82%以上，有效降低人體內不好的膽固醇，還能促進新陳代謝，苦茶油絕大部分是由亞麻酸組成，而亞麻酸是人體必需又無法自行合成的脂肪酸，因此其具有調降血脂、血壓、血糖、延緩老化、改善記憶、改善睡眠、通便、提高免疫力等作用。

材料（３人份）

1. 薑片．．．．．10來片
2. 雞腿．．．．．3支（此次有去骨，也可以省略去骨）
3. 米酒．．．．．1瓶半（約900ml）
4. 枸杞．．．．．適量
5. 苦茶油．．．．3大匙

作法

1. 薑片放入平底鍋中，再將雞腿皮的部分向下，開中大火，利用雞的油脂將薑片煸乾                                    
2. 雞腿肉取出，加入雞腿骨及米酒                        
3. 燒完鍋中酒精時，要先關閉抽油煙機，避免發生危險（燒酒精：大滾時酒精會大量的揮發，火焰呈猛烈狀態：反之轉到小火時，火勢就會較趨緩，所以只要反覆此步驟，就可以完全使酒精揮發完成）
4. 轉中小火，改上鍋蓋，燉煮約2-3分鐘，此時將雞腿肉切塊
5. 將雞腿肉放入鍋內，再燉煮約5分鐘左右
6. 要起鍋前放入枸杞、一半的苦茶油
7. 將剩下一半的苦茶油放入盛放容器中
8. 起鍋，吃飯囉～                                           

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