到了夏天也想吃個補,卻又怕吃了火氣大嗎?
由於黑麻油屬性溫熱,料理時若以麻油高溫煸燒薑片,則會使食物偏熱,所以吃了容易上火。
既然如此,今日就來試試比較溫和的 苦茶油雞湯 吧!
~這次也以保留苦茶油最多營養的方式製作~
苦茶小教室 :苦茶油中所含的單元不飽和脂肪酸高達82%以上,有效降低人體內不好的膽固醇,還能促進新陳代謝,苦茶油絕大部分是由亞麻酸組成,而亞麻酸是人體必需又無法自行合成的脂肪酸,因此其具有調降血脂、血壓、血糖、延緩老化、改善記憶、改善睡眠、通便、提高免疫力等作用。
材料(3人份)
- 薑片.....10來片
- 雞腿.....3支(此次有去骨,也可以省略去骨)
- 米酒.....1瓶半(約900ml)
- 枸杞.....適量
- 苦茶油....3大匙
作法
- 薑片放入平底鍋中,再將雞腿皮的部分向下,開中大火,利用雞的油脂將薑片煸乾
- 雞腿肉取出,加入雞腿骨及米酒
- 燒完鍋中酒精時,要先關閉抽油煙機,避免發生危險(燒酒精:大滾時酒精會大量的揮發,火焰呈猛烈狀態:反之轉到小火時,火勢就會較趨緩,所以只要反覆此步驟,就可以完全使酒精揮發完成)
- 轉中小火,改上鍋蓋,燉煮約2-3分鐘,此時將雞腿肉切塊
- 將雞腿肉放入鍋內,再燉煮約5分鐘左右
- 要起鍋前放入枸杞、一半的苦茶油
- 將剩下一半的苦茶油放入盛放容器中
- 起鍋,吃飯囉~
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